Asperge soep...
Tijd: 40 minuten
Recept voor 6 koppen soep
Ingrediënten
- 700 gram witte asperges
- 250 gram groene asperges tips ( 15 tips voor garnering )
- 2 sjalotjes
- 200 gram prei
- 100 ml slagroom
- 2 liter kippen bouillon
- 2 laurierblaadjes
- Een handje verse peterselie en bieslook
Garnering keuzes:
- Ham reepjes met ei
- Uit gebakken bacon stukjes
- Gerookte zalm snippers
- Alleen wat verse kruiden
Bereidingswijze
Snijd de kontjes van de witte asperges er af en schil de asperges zorgvuldig.
Snipper de sjalotjes fijn.
Doe de kippenbouillon, laurier, sjalotjes, prei, witte asperges en een deel van de groene asperges in een grote pan en breng dit aan de kook. Kook dit ongeveer 20 minuten, tot de asperges helemaal gaar zijn.
( hou 15 groene asperge tips achter voor de garnering )
Haal de laurier uit de soep en pureer/blender de soep dan tot een gladde massa.
Doe de in stukjes gesneden groene asperge tips +- 2 cm in de pan bij de soep en laat de soep dan nog even pruttelen. Doe er dan nog wat verse peterselie en bieslook door.
Maak de soep af door een garnering naar keuze toe te voegen...
Heerlijk met wat stokbrood met een zelfgemaakte knoflook kruidenboter...
Eet smakelijk...
Reactie plaatsen
Reacties