Shakshuka...

Tijd: 40 minuten
Recept voor 5 personen

Ingrediënten

500 gram gehakt
150 gram bacon
1 winterwortel
2 grote uien
1 courgette
1 aubergine
1 zoete paprika punt
2 grote handen spinazie
4 tenen knoflook
2 blikken tomaten blokjes
½ theelepel kruidnagel
1 handje verse peterselie
1 eetlepel oregano
2 groenten bouillon blokjes met 150 ml water
10 eieren ( 2 per persoon )

0 stemmen

Bereidingswijze

Snij de courgette, aubergine, wortel, paprika en ui in blokjes.

Bak het gehakt lekker krokant en voeg daar de bacon bij toe en bak ook dit even lekker mee. Bak dan de gesneden groenten, knoflook en het water en bouillon 15 minuten mee. Roer de tomatenblokjes, en de kruiden erdoor en verwarm dit even lekker mee.

Maak kuiltjes in de shakshuka en doe daar de eieren in en laat dit op een zacht vuurtje 10 minuten pruttelen met een deksel op de pan tot de eieren gaar zijn.

Heerlijk met wat toast erbij... of als je van wat meer vullen nodig hebt kun je met de tomatenblokjes ook een pot witte bonen erdoor roeren...