Romige aardperensoep...
Tijd: 60 minuten
Recept voor: 6 personen
Ingrediënten
- 1 kilo aardperen
- 2 grote aardappels
- 3 uien
- 200 gram prei
- 2 liter kippenboullion
- 3 tenen knoflook
- 125 gram crème fraîche
- 2 lauriereblaadjes
- 1½ theelepel tijm
- Zout en peper
Bereidingswijze
Schil de aardperen en aardappels en was ze goed schoon.
Snij de ui, prei en knoflook in grove stukken.
Doe de aardperen, aardappels, ui, prei, knoflook, laurier en de tijm in een grote pan en voeg hier de 2 liter kippenbouillon bij en breng dit aan de kook en laat het ongeveer 30 minuten goed door koken tot alles gaar is.
Haal de laurier eruit en voeg de crème fraîche toe en blender de soep met een staafmixer helemaal fijn tot een mooie gladde crème soep.
Heerlijk met wat truffelschaafsel, truffelolie en/of wat gebakken paddenstoelen.
Smakelijk eten
Reactie plaatsen
Reacties