Asperge muffins...

Tijd: 45 minuten
Recept voor 6 muffins

Ingrediënten

+- 200 gram witte en/of groene asperges
6 (Cherry)tomaatjes
2 eieren
1 eetlepel peterselie
2 teentjes knoflook
6 flinke plakken ham
Geraspte kaas
Bladerdeeg
zout en peper

1 stem

Bereidingswijze

Zet de oven aan op 200℃ zodat hij kan voor verwarmen.
Kook de asperges beetgaar en hak ze grof.
Kluts de eieren met de peterselie en de knoflook goed door elkaar.
Roer de asperges samen met de tomaatjes, geraspte kaas en wat zout en peper door het eimengsel.

Vet de muffin vorm in en leg hier de bladerdeeg plakjes in en de ham plakken. Giet nu het asperge ei mengel erin en zet dit geheel voor ongeveer 30 minuten in de oven.

Heerlijke als lunch voor de volgende dag om nog even na te genieten van de asperges...